Queso Brillat Savarin Papaye Fromi

Brillat Savarin Papaya es un queso triple crema, elaborado añadiendo nata a la leche durante su producción. Es uno de los quesos más finos de Francia, su textura es pura mantequilla y Recubierto de papaya. Selección especial de quesos que se traen en avión directamente de origen. sujeto a disponibilidad de existencias, se agota rápido.

El Brillat-Savarin es un queso francés creado en la década de los años 1890 por la familia Dubuc cerca del municipio de Forges-les-Eaux (departamento del Sena Marítimo). Originalmente llevaba el nombre de Excelsior o Délice des gourmets siendo renombrado en los años 1930 en honor del político y célebre gastrónomo Jean Anthelme Brillat-Savarin.

Se trata de un queso de vaca de pasta fresca y corteza ligeramente fermentada. Muy cremoso (contiene un 75% de materia grasa) y de gusto dulce. Suele venderse en discos de 13 cm de diámetro y 3,5 cm de espesor de en torno a 500 gramos.

Tras un periodo de envejecimiento de 12 días, suele consumirse bien frío.

Su producción hoy en día se extiende por las regiones de Borgoña y Normandía.

Queso Brillat Savarin características

Se trata de un queso de leche pasteurizada de vaca y enriquecido con crema, lo que le convierte en un queso de triple cremosidad , El resultado es un queso artesano de pasta blanda suave y cremosa, que se moldea con cucharón como manda la tradición, madura 3 – 4 semanas.

Con una corteza florecida de moho blanco. Visualmente es muy imgres-3llamativo, la textura es ligeramente calcárea, con una pasta que parece que se desmoronará en cualquier momento, pero la suave cremosidad la mantiene unida y compactada, justo el tiempo suficiente para poder comerlo.

El aroma por supuesto es a leche fresca y presenta un sabor peculiar que recuerda a las nueces. El queso debe consumirse muy fresco y joven, Se produce de marzo a diciembre, pero su mejor época es entre abril y octubre.