Jamón bellota Blázquez deshuesado kg

Jamón de bellota con 24 meses de curación elaborado con las extremidades posteriores del cerdo ibérico criado en extensivo de la Península Ibérica y alimentado exclusivamente de bellotas durante la época de Montanera. Se trata de un producto artesanal con 24 meses de curación y una calidad capaz de hacer las delicias del más exigente gourmet.

Jamón bellota Blázquez deshuesado

El jamón ibérico es uno de los manjares más apreciados de la gastronomía ibérica. Consumir un buen jamón ibérico de bellota es toda una delicia que, muchas personas limitan únicamente a ocasiones especiales, mientras que los más enamorados de los productos ibéricos, intentan mantener durante todo el año.

Entre todas las variedades de jamón, que dependen del tipo de cerdo del que procede y la alimentación, la más prestigiosa es el jamón ibérico de bellota.

El jamón ibérico de bellota es el que procede de cerdos de pura raza ibérica y que se consigue tras un proceso que puede durar hasta tres años. Los cerdos son criados en libertad y se alimentan de manera exclusiva de bellotas, pastos y hierbas aromatizadas en el campo.

Esta forma de alimentación obliga a los animales a buscar su propio alimento, realizando un ejercicio físico que retrasa su engorde, consiguiendo así que la grasa se infiltre más y las carnes obtenidas sean más jugosas y sabrosas. Los cerdos de los que procede el jamón ibérico de bellota so sobrepasan los 180 kilogramos.

El proceso es lento y costoso, porque tres cerdos pueden comerse los pastos y bellotas de dos hectáreas de dehesa. Durante la fase de engorde, un cerdo puede engordar hasta 12 kilogramos en un día.

En la alimentación de estos cerdos, las bellotas juegan un papel fundamental, pues sirven como alimento en la época de montanera, de noviembre a enero, pero también aportan a la carne propiedades gustativas y aromáticas muy particulares.