Espumoso Norton Clasico Extra Brut
Tipo: Blanco espumoso
Uvas: Chardonnay y Chenin
País: Argentina
Denominación: Luján de Cuyo, Mendoza
Tiempo en barrica: Sin barrica
Tipo de barrica: N/A
Guarda: 2 años
Temperatura de servicio: 6° a 8° C
Graduación de alcohol: 12%
Vista
Color amarillo dorado con tonalidades verdosas.
Nariz
En nariz dominan los aromas de cítricos y frutas blancas, con notas de
levaduras y flores frescas
Boca
Es fino de burbuja, abriendo con elegancia, agradablemente dulce, expresa el recuerdo de la fruta madura. Tiene untuosidad al tacto ligada a un tono muy amable de dulzor.
Espumoso Norton Clasico Extra Brut Maridaje
Ideal como aperitivo por su amabilidad en el paladar. Puede acompañar entrantes como terrinas, mariscos, crustáceos, o quesos ligeros. O bien en el final con postres variados, desde tartas de frutas, sorbetes y pasteles moka o le clásico tiramisú mascarpone.
Uva Chenin blanc
La Chenin blanc (también conocida como pineau de la Loire entre otros nombres) es una uva blanca de vino del valle del Loira, Francia. Su alta acidez la hace útil para la producción de vinos espumosos y vinos de postre equilibrados, aunque puede producir vinos muy blandos y neutrales si no se controla el vigor de la vid.
Fuera del Loira se encuentra en varias regiones del Nuevo Mundo. Es la variedad más plantada en Sudáfrica, donde también es conocida como steen. Pudo haber sido cultivada por Jan van Riebeeck en 1655, lo que la convertiría en la primera vid plantada en ese país.1 También pudo haber sido llevada a Sudáfrica por los hugonotes que dejaron Francia tras la revocación del edicto de Nantes, en 1685.
La Chenin blanc estuvo presente durante mucho tiempo en Australia sin identificarse su variedad, por lo que no es fácil elaborar la historia de esa uva en aquel país. Podría haber sido introducida con la colección de vides que llevó James Busby en 1832. C. Waterhouse plantó steen desde 1862 en Highercombe, Houghton, Australia Meridional.
El sabor de sus vinos está condicionado por las características del terruño, la cosecha y los diversos métodos de vinificación.
En las áreas frías, el jugo es dulce pero muy ácido y con cuerpo. En los imprevisibles veranos del norte de Francia, la acidez de las uvas maduras se enmascara con la chaptalización con resultados poco satisfactores, aunque las uvas menos maduras se usan para vinos espumosos muy populares como el Crémant de Loire. Los vinos blancos de la AOC Anjou son quizás la mejor expresión de los vinos secos de Chenin. Tienen sabores a membrillo y manzana. En la cercana AOC Vouvray se desarrollan vinos semisecos, que con la crianza desarrollan notas a miel y características florales. En las mejores cosechas, las uvas pueden dejarse en las vides para desarrollar la podredumbre noble, con la que se produce un vino de postre viscoso e intenso que puede mejorar considerablemente con la crianza.
