Los palmitos, se obtienen del cogollo tierno. La parte comestible es el corazón del tallo de la palmera el cual es de color blanco y crujiente con un sabor similar a la nuez. Es rico en fibras, carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales.

Son ideales para combinarse en deliciosas ensaladas, canapés y platos fríos. Al aderezar con salsas de sabor suave se pueden hacer deliciosos maridajes.