Vino Tinto Analogía vinificación:

De vendimia manual a finales de Septiembre. Los racimos son despalillados y los granos pasados a tanque de acero inoxidable, iniciando una maceración en frío durante 4 días a 6°C, posteriormente se hace la fermentación se hace con remontados a temperatura controlada a 25°C durante 10 días.

Tiempo en barrica: 4 meses
Tipo de barrica: Roble americano
Grado alcohólico: 12.5%
Temp. de servicio: 14 ° C
Tiempo de guarda: 3 años

Exámen organoléptico

Vista: Cristalino, brillante, de color púrpura y matiz rubí. Presenta una capa profunda y una densidad aparente media.
Nariz: De intensidad media, con un carácter afrutado a bayas negras y a especias dulces, notas a frutos secos, tostados, vainilla y flores como lavanda, rosas y violetas.

Boca: Ataque amplio y fresco, muy frutal de tanino suave y pulido, permanencia media y un retrogusto a bayas negras, tostados y especias.

Maridaje

Ideal con carnes rojas no muy grasas y carnes blancas a la plancha, así como platos estofados y salseados y quesos curados.

El vino tinto es un tipo de vino procedente mayormente de mostos de uvas tintas, con la elaboración pertinente para conseguir la difusión de la materia colorante que contienen los hollejos de la uva. En función del tiempo de envejecimiento que se realice en la barrica y en la botella, pueden obtenerse vinos jóvenes, crianzas, reservas o grandes reservas.

Es importante realizar la vendimia en el momento adecuado de maduración de los frutos de la vid. Habitualmente en la recogida se desechan racimos verdes o dañados para que no afecten al sabor del vino resultante.

Los racimos de uva se retiran manualmente de la vid mediante el uso de corquetes o tijeras, o de forma mecanizada en el caso de viñas emparradas en espalderas. En el caso manual suelen depositarse en grandes cestos que, tras llenarse, se vuelcan en tractores, para trasladarlos a la bodega.

Vino Tinto Analogía