Vino Tinto Beso de Rechenna Crianza
Vino elaborado a partir de uvas procedentes de viñas viejas de la variedad Bobal de más de 45 años de la Zona del Mediodía en la D.O. Utiel-Requena. En esta zona los viñedos se cultivan con formación en vaso, sobre suelos muy pobres y en secano, y los rendimientos son de menos de 3 kg por planta, es decir unos 4.000 kg por Hectárea.
Uvas 100% Bobal.
Región Utiel Requena D.O., España
Barrica 8 meses en barricas de roble americano y francés, siendo más del 75% barricas nuevas.
Guarda 5-8 años.
Temperatura de Servicio: Servir a 16 a 18º C.
Vino Tinto Beso de Rechenna Crianza Vinificación
La uva se vendimió con una buena maduración tanto en azúcar como en concentración polifenólica. Posteriormente se elaboró por el sistema tradicional, con despalillado y estrujado de las uvas y posterior control de la temperatura de la fermentación entre 24 y 28oC. La maceración con remontados se prolongó durante 15 días. El tiempo de macerado se decidió sobre la base de los seguimientos analíticos y catas diarias, prestándose especial atención a la evolución de la carga tánica y polifenólica en general. Una vez descubado, se realizó la fermentación maloláctica, controlándose diariamente su evolución analítica.
Vista
En la copa presenta color rojo muy intenso con tonalidades rojo cereza picota.
Nariz
Los aromas que se detectan en nariz sorprenden por su complejidad, mostrando una mezcla de intensos aromas balsámicos de maderas finas como el cedro y también tostados como la brea o el café, así como aromas de frutas de hueso como las cerezas y las ciruelas.
Boca
En boca se muestra elegante y con cuerpo, pleno de taninos maduros, con un ataque contundente pero no agresivo fruto de su gran estructura. Tiene un toque fresco y ligeramente ácido que hace agradable su evolución y que confiere un paso de boca alegre. Es un vino listo para disfrutar, aunque su estructura le permitirá seguir mejorando en botella durante varios años.
Maridaje
Perfectamente con carnes y plato de quesos semi maduros.
